Отель гостиница Севастополя Бельбек

Статьи

Печень в кулинарии

Опубликовано: 24.08.2018

видео Печень в кулинарии

Печень куриная. Очень вкусная печень с луком!

Из всех субпродуктов печенка веками считалась продуктом, наиболее приближенным к мясу по  пищевой ценности, не говоря о богатых вкусовых качествах.



Говяжья (телячья) — наиболее популярна. Свиная — тоже хороша, но вкус и запах несколько специфичны, хотя это легко исправляется нехитрыми способами.

А есть печень кроличья и ягнячья, а еще — от всякой птицы домашней, курицы, индюшки и гусей с утками. Последних двух даже, бывает, выращивают ради одной печенки! Той самой фуа-гра .


Тушеная говяжья печень с соусом из шампиньонов

Опытная хозяйка знает, что нелишним будет выдержать печенку в молоке или хотя бы подсоленной воде перед тем, как жарить или тушить. Сок из нее не утечет, если перед жаркой запанировать кусочки в муке или сухарях.

Стейк из печени, как и стейк из говядины, можно жарить лишь до степени Medium rare.


Как пожарить печёнку, чтобы она была мягкой и нежной мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Если это не цель — до готовности, или до полуготовности с планом дальнейшего тушения или превращения в начинку, печень жарят на хорошо раскаленной сковороде - и быстро, иначе она может стать твердой.

Подливки для нее на основе сметаны и сливок, встречаются реже, чем томатные, а есть еще и винные .

Конечно, из печени готовят паштеты . А с паштетами — закуски. Например, слоеный торт из печеночных блинчиков.

А еще с паштетом получаются вкуснейшие пирожки и блинчики, для которых он служит начинкой.

Считается, что от кушанья из печенки будет больше пользы (особенно по части усвояемости железа), если перед этим съесть сырое зеленое яблочко (Гренни Смит) или зеленый салат.

Печенка рыб менее известна, но не переводятся в магазинах консервы с печенью трески в масле, с которой собирают закуски и салаты (хорошо сочетается с отварными яйцами и острыми сортами сыра, но ни в коем случае не с сырами с плесенью!).

Новости

Где купить объективы на Айфон 5

Давно мечтала приобрести для своего iPhone 5 набор объективов 3 в 1 на прищепке. Объективами этими осталась очень довольна. Во-первых,

База отдыха
Информационный лист (база отдыха «Охотное подворье») Месторасположение База отдыха занимает часть береговой возвышенности и берега Уссурийского залива, расположена в зоне застройки побережья базами отдыха.

Отдых и туризм в Крыму
Крым– это естественные для бывшего советского человека, любящего получать эмоции, вещи. Особенно актуальной данной тема становится во время курортного сезона, а именно - с мая и вплоть до августа.

Гостиница
Казань -  старинный и очень  живописный город, поэтому, планируя путешествие по России, обязательно уделите свое внимание этому городу. Если у Вас возникнет вопрос, где можно остановиться, то

Дикий пляж черном море видео
Недавно въехали в квартиру и начали в ней все доводить до ума. Потолки были просто ужасными - чтоб выровнять их нашего скромного бюджета вряд ли бы хватило. И потом постоянно их красить, подмазывать -

Видео черноморское крым
Сколько камней можно закидывать в сторону обслуживания железных дорог, сколько можно обсуждать само качество такого сообщения, но все это вряд ли можно отнести к качеству самих путей. За ними-то следят

Видео дтп в крыму 2013
У многих в жизни бывают ситуации, когда самостоятельно справиться с той или иной психологической проблемой не под силу. Кажется, что она захватывает тебя целиком, и тебе грозит увязнуть в этом состоянии,

Дикий пляж на черном море видео
Делал ремонт (долго и упорно) и таки добрался до кухни. Стены, пол, потолок отремонтировал и начал выбирать мебель для кухни. И вот когда встал вопрос о материале, из которого будет сделана рабочая поверхность

Санатории Минской области
Нашим современникам довольно часто приходится поправлять или укреплять здоровье и проводить немало времени вне дома, на курортах, в домах отдыха и санаториях. Разумеется, даже вдали от дома хочется чувствовать

Путевки горящие
Вы решили поменять обстановку и отдохнуть на теплом берегу океана, в горах или в другой обстановке? Вы хорошо поработали и имеете достаточно средств чтобы позволить себе роскошный отдых? В таком случае



Отель Бельбек
99001, Украина, Крым, г. Севастополь,
Любимовка, ул. Новая 5а

Телефон: (0692) 73-52-05 (круглосуточно)
Факс: (0692) 73-53-52
Мобильный: (067) 754-77-13
Карта сайта , полезные материалы
Создание сайта
Студия Дизайна Артура Бабушкина
Продвижение сайта в Москве -
Студия Александра Продовикова
rss