Отель гостиница Севастополя Бельбек

Статьи

Главная Новости

Печень в кулинарии

Опубликовано: 24.08.2018

видео Печень в кулинарии

Печень куриная. Очень вкусная печень с луком!

Из всех субпродуктов печенка веками считалась продуктом, наиболее приближенным к мясу по  пищевой ценности, не говоря о богатых вкусовых качествах.



Говяжья (телячья) — наиболее популярна. Свиная — тоже хороша, но вкус и запах несколько специфичны, хотя это легко исправляется нехитрыми способами.

А есть печень кроличья и ягнячья, а еще — от всякой птицы домашней, курицы, индюшки и гусей с утками. Последних двух даже, бывает, выращивают ради одной печенки! Той самой фуа-гра .


Тушеная говяжья печень с соусом из шампиньонов

Опытная хозяйка знает, что нелишним будет выдержать печенку в молоке или хотя бы подсоленной воде перед тем, как жарить или тушить. Сок из нее не утечет, если перед жаркой запанировать кусочки в муке или сухарях.

Стейк из печени, как и стейк из говядины, можно жарить лишь до степени Medium rare.


Как пожарить печёнку, чтобы она была мягкой и нежной мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Если это не цель — до готовности, или до полуготовности с планом дальнейшего тушения или превращения в начинку, печень жарят на хорошо раскаленной сковороде - и быстро, иначе она может стать твердой.

Подливки для нее на основе сметаны и сливок, встречаются реже, чем томатные, а есть еще и винные .

Конечно, из печени готовят паштеты . А с паштетами — закуски. Например, слоеный торт из печеночных блинчиков.

А еще с паштетом получаются вкуснейшие пирожки и блинчики, для которых он служит начинкой.

Считается, что от кушанья из печенки будет больше пользы (особенно по части усвояемости железа), если перед этим съесть сырое зеленое яблочко (Гренни Смит) или зеленый салат.

Печенка рыб менее известна, но не переводятся в магазинах консервы с печенью трески в масле, с которой собирают закуски и салаты (хорошо сочетается с отварными яйцами и острыми сортами сыра, но ни в коем случае не с сырами с плесенью!).

Новости

Где купить объективы на Айфон 5

Давно мечтала приобрести для своего iPhone 5 набор объективов 3 в 1 на прищепке. Объективами этими осталась очень довольна. Во-первых,

Аренда авто в Крыму
Приезжая на отдых в курортный город или регион, дней на 7-10, вряд ли кому-то захочется проводить время на пляже и ничего не делать, когда вокруг столько всего интересного. Для путешествий можно воспользоваться

Шторм на чёрном море видео
Лично я считаю, что каждый человек должен иметь какое-либо увлечение или хобби. В противном случае жизнь становится просто скучной и однообразной. В свое время, когда игровые клубы были практически везде,

Отдых и туризм в Крыму
Крым– это естественные для бывшего советского человека, любящего получать эмоции, вещи. Особенно актуальной данной тема становится во время курортного сезона, а именно - с мая и вплоть до августа.

Пляж на черном море видео
Не так давно мы решили устроить такой себе мини-тур по Европе. Долго решали, какие же города и страны мы хотим посетить, по многим наши мнения не совпадали, по некоторым- наоборот. Но была одна страна,



Отель Бельбек
99001, Украина, Крым, г. Севастополь,
Любимовка, ул. Новая 5а

Телефон: (0692) 73-52-05 (круглосуточно)
Факс: (0692) 73-53-52
Мобильный: (067) 754-77-13
Карта сайта , полезные материалы
Создание сайта
Студия Дизайна Артура Бабушкина
Продвижение сайта в Москве -
Студия Александра Продовикова
rss