29.09.2018
Голец – это родственник красных лососевых рыб. Такая рыба лишена чешуи. Именно в связи с этим ее кожица после обработки получается особенно хрустящей и вкусной.
Польза гольца для здоровья заключается в содержании жирных кислот омега-3. Это помогает развиваться в организме защитным функциям при борьбе с воспалительными процессами. Кроме этого, такие вещества препятствуют образованию тромбов, сгустков в крови, которые могут стать причиной инфаркта.
В ста граммах гольца содержится суточная норма витамина Е, половина нормы витаминов В12 и В6, железа, кальция, ниацина.
После температурной обработки рыба практически не меняет своего размера, при этом сохраняя свои питательные свойства и привлекательный внешний вид. Рыбу принято жарить или запекать. При правильном приготовлении рыбка может стать основным кушаньем на праздничном столе. Копченый и малосольный голец – настоящий деликатес. Мясо рыбки отличается красивым алым цветом, нежирностью. Его используют для приготовления ухи или в качестве начинки для пирогов.
en
ua