05.09.2018
Главная → Статьи → Сковорода-гриль и ее преимуществаБлагодаря своей рифленой поверхности сковорода-гриль поможет вам порадовать гостей отменным бифштексом или овощным шашлыком.
Профессиональные повара всегда уважали сковороду-гриль. Известно, что любое мясо выделяет сок при жарке, но что же происходит с ним? Сок испаряется, а в результате начинает гореть и появляется дым, сок также препятствует быстрому закрытию мяса. На мясе из-за этого образуется корочка, которая является канцерогенной и горчит.
Так что же дает нам сковорода-гриль кроме аппетитных полосочек? А вот сок мяса стекает в канавки и не горит, так как образует достаточно толстый слой жидкости в канавке. Это означает, что не будет дыма. При этом жидкость испаряется в канавке, а не под мясом, что обеспечивает целых два положительных момента: первый – он не мешает мясу быстро схватиться, поскольку мясо избавлено лишней жидкости. Мясо будет сочнее, если быстро схватится. И на мясе не образуется вредная корочка от сгоревшего сока.
По сравнению с обычными сковородами, сковорода-гриль более здорова, ведь ее рифленое дно поднимает продукт выше масла и соков в желобках, что не дает продукту пересохнуть. Так как в данной сковороде продукты не прилипают к дну, то понадобится минимальное количество масла или жира. Будет достаточно всего лишь распылить масло по поверхности. Однако у сковороды-гриль существует и недостаток – это ее вес.
Для сковороды-гриль прекрасно подойдут большинство видов рыбы, они впитают восхитительный вкус и аромат. Но все же такие нежные виды рыбы как палтус и камбала требуют аккуратного обращения, ведь они могут порваться по краям. А вот стейки из лосося и трески прекрасно подходят для такого вида сковороды. Еще прекрасно подойдут кальмар с чили и салатом рокет, тигровые креветки с соусом чили и манго.
Овощи и фрукты, впитывая прекрасный копченый аромат, приобретают еще и полосатый рисунок при обжаривании. Особенно хорошо получатся средиземноморские овощи, такие как сладкие перцы и баклажаны. Каждому следует попробовать приготовить бананы на гриле с шоколадным соусом. И что бы ни было у Вас в холодильнике – мясо, рыба, фрукты – просто берите их и готовьте на новой сковороде.