29.09.2018
Готовим крымскотатарское национальное блюдо
Чебурек не что иное, как пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша (лучше из жирной баранины). Правда, чаще всего чеб уреки встречаются на рынке у лоточниц, продающих их и зимой, и летом. И, к сожалению, нам доподлинно неизвестно, из чего они сделаны, а антисанитарные условия продажи подавляют даже самое сильное желание перекусить. Поэтому приготовить чебуреки лучше самим и в полной мере насладиться сочным, хрустящим и родным произведением фаст-фуда. И не забывайте: правильный чебурек можно сложить пополам!
Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2011 Все права защищены.
Обратная ссылка обязательна.
Продукты: 5-6 стаканов муки, 500 мл воды, 1/2 ч.ложки соли для теста, 500 мл растительного масла, 4 ст.ложки воды, 500 г говядины/баранины, 1-2 луковицы, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: в комби-миску Цептер (Zepter) просеиваем сквозь сито муку, добавляем воду, соль, замешиваем густое плотное тесто (как на пельмени), накрываем крышкой и оставляем на 30 минут. В мельнице миксера Микси (mixSy) от Цептер рубим лук, отправляем его к пропущенному через мясорубку мясу, солим, перчим, добавляем воду и всё хорошо перемешиваем. Готовое тесто раскатываем толщиной до 2 мм (чем тоньше, тем лучше), вырезаем крышкой Цептер диаметром 16 см круги, кладём на них начинку, складываем вдвое, защепляем пальцами края и слегка раскатываем скалкой. Можно специальным приспособлением сделать края у чебуреков волнистыми.
В посуду WOK от Цептер наливаем растительное масло, на среднем огне нагреваем до температуры 200 С и погружаем чебуреки по 2 штуки. Обжариваем до золотистого цвета сначала с одной стороны, потом с другой. Готовые чебуреки сначала помещаем на решётку посуды ВОК, чтобы стекло лишнее масло (на пару минут), а затем кладём в комби-миску и накрываем крышкой - так они не потеряют своей эластичности.
Подавать горячими
Рекомендации: в процессе приготовления чебуреки могут пропускать сок в кипящее масло - прикрывайте ВОК крышкой. Чтобы тесто было мягче - рекомендую в него добавить 2 ст.ложки водки. Для хорошего соединения краёв - смазывайте их сырым яйцом.
При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): посуда WOK, комби-миска, миксер Микси, нож, крышка и маслёнка.
en
ua